果酒文化

红酒品评文化

2020-10-29 11:34:02 9

红酒品评文化

1、时间:理想的品酒时间是在饭前,因为这个时间人的味觉是最灵敏的。品酒之前要避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔以免影响口感。

2、场所:采光良好,空气清新,气温凉爽的房间最佳,这样可以让红酒的温度、色泽和味道保持最好。

3、开酒:先将酒瓶擦干净,再沿着瓶口凸出的圆圈状的部位,用开瓶器切除瓶封,再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心,顺时钟旋转以钻入软木塞,转动螺丝钻,当手把升到顶端时,轻轻将它们往下扳将软木塞拨出,再用布或纸巾将瓶口擦干净,就可以倒酒了。过程切忌不要转动瓶身,以免“惊醒”沉淀在瓶底的杂质。

4、醒酒:倒一些红酒在杯子里,轻摇晃动,加大酒与空气接触的面积,加速氧化作用,让酒的香味更多的释放出来。

5、辨酒:葡萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的,不应该是浑浊不清的,凭借葡萄酒色泽深浅的差异,可判断出这瓶葡萄酒的成熟度,最好在阳光下,而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色,通常红葡萄酒愈老颜色愈浅,愈年轻颜色愈深。

6、闻酒:闻酒应探鼻入杯中,短促地轻闻几下,闻酒是否芳香,是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有诱惑的羞涩。

7、尝酒:品尝时有四种重要的资讯:“甜、酸、涩、余味”。

红酒的分类:按颜色:红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒。按含糖量:干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。按酿造工艺:静态酒、汽泡酒、加度酒。

图片关键词