果酒文化

果酒的四大分类

2021-08-28 16:43:45 4

  水果酒,以植物果实为原料,发酵而成的酒精饮料。是人类最早学会酿造的酒

最常见的原料为葡萄,制成葡萄酒,早在6000年前苏美尔人和古埃及人已经会酿造葡萄酒了。

其它如桑葚、青梅、杨梅、蓝莓等,也可以制成酒。

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   据史料记载,果酒是一种在古代就已经出现的酒水饮料,也是一款深受世人喜爱的美酒佳酿。

而时至今日,随着时代的发展,果酒的品种也越约多,品种也是越来越细。下面就带大家一起来了解一下果酒的四大分类。


果酒的四大分类

    发酵果酒  

  用果汁或果浆经酒精发酵,然后密封陈酿,发酿和陈酿是一个周期较长的过程。

发酵技术难度大,出产率低,生产周期长,成本高,但是这种工艺酿造出来的果酒营养丰富,

经过发酵的过程,使果酒增加了新鲜水果没有具备的营养成份。其酒精含量一般在8-20度。

我司的今优桑葚酒就是采用全发酵型工艺,100%桑葚原汁发酵,保留了桑葚果的营养价值和口感层次。

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    蒸馏果酒  

果品经酒精发酵后,再通过蒸馏所得到的酒,如白兰地、水果白酒等。  

    配制果酒  

将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露,或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。 

我国配制酒种类很多,因为他有一个巨大的优势---技术门槛低,生产周期短,生产成本低,可根据

配方大规模复制生产,价格也容易接受,所以一提到果酒,人家想到的大多是这类型果酒。

    起泡果酒  

泡果酒是指含CO2的果酒。我国规定,CO2气压应在0.35-0.5MPa,世界各国标准略有差异。

香槟酒是典型的起泡酒,其他地区即使采用同样的生产工艺,也只能叫起泡葡萄酒。

看到这里,相信大家对于果酒的认知也有了进一步的了解了吧。